Risret m. squash/gulerod

Sååå... det smager godt! Jep.

(på billedet har jeg tilføjet rød paprika jeg havde i køleskabet)

Ingredienser:

Ris
Vand

Olie
1-3 Gulerødder
1/2 Squash
1 løg
1 fed hvidløg
50 ml Kokosmælk
Gurkemeje, paprika

Rucola, soyasauce

Fremgangsmetode:

Kog ris efter anvisning på pakken.

Lad gurkemeje og paprika varme op på panden med en sjat olivenolie og lidt vand.

Steg herefter løg og hvidløg med krydderier.

Tilsæt herefter revne/hakkede/spirulized/whatever gulerødder og squash.

Tilføj kokosmælk når du synes det har fået nok.

Bland med kogte ris, frisk rucola og tilføj soyasauce efter smag og behag. Jeg blandede bare hele mulevitten sammen. Enjoy!

3-tals Rødbedesuppe

Du har 3 uger gamle rødbeder liggende i bunden af køleskabet? Eller kartofler? Eller gulerødder? Eller alle 3? Så se her!

Ingredienser:

3 "mellem" rødbeder
3 kartofler
3 gulerødder
3 fed hvidløg
1 løg
Salt, peber
1 spsk. gurkemeje
1 tsk. koriander
1 tsk. timian
Olivenolie
500 ml grøntsagsboullion (kan være mere, hvis du vil have suppen skal være tyndere)

Fremgangsmetode:

Hak løg, gulerødder, rødbeder og kartofler i små tern. Kan gøres løbende.

Hak løg og hvidløg.

Steg løg og hvidløg på pande i olivenolie og krydderier - tilsæt herefter kartoffel, gulerods- og rødbedetern.

Hæld boullion på.

Kog i 30+ minutter, lad det evt. simre.

Blend med håndblender. Efterlad nogle "klumper" af ternene, hvis du er til det!

Smag til med salt og peber!

Ta-daa, superlækker, sød, sund suppe straight from the buttom of the fridge! :-)

Chocolocomousse

En morgen jeg virkelig havde lyst til chokolademousse, spottede jeg en moden avokado samt banan i min frugtskål. Straks til Superbrugsen og købe kakaopulver. :-)

Ingredienser:

1 moden banan
1 moden avokado
3 tsk kakapulver
2 isterninger
5-6 tørrede dadler (eller luksus med friske og bløde medjoul)
Lidt mandelmælk

Isterninger kan self. udelades, det samme gældende for mandelmælk hvis man har bløde, lækre dadler.

Fremgangsmetode:

Blend det hele! Yum. :-)