Gulerods- og kartoffelsuppe med frisk koriander

Jeg er vild med suppe for tiden!

Du kan tage alle de ting du har tilbage fra ugens maaltider, smide det i en gryde, tilfoeje nogle krydderier - og tadaa! Vildt. Laekker. Suppe.

Her er en af dem jeg specielt godt kunne lide.

Ingredienser:

5 mellem kartofler
5 mellem guleroedder
1 loeg
4 hvidloeg
5 cherrytomater / 2 store tomater (kan udelades)
1 cm frisk ingefaer
15-20 gr frisk koriander (brug bare stoedt hvis det er det du har)
1 spsk gurkemeje
1 1/2 tsk paprika
1 tsk timian
2 laurbaerblade
500 ml groentsagsboullion (eller til vandet daekker groentsagerne)
Lidt olivenolie

Skrael og hak guleroedder og kartofler, loeg og hvidloeg.

Steg hvidloegen og loegene i olien sammen med gurkemeje, paprika og timian.

Skyld og hak tomater i baade. Tilfoej tomater, hvis du bruger dette.

Tilfoej lidt vand hvis det er ved at braende paa.

Tilfoej herefter hakkede kartofler, guleroedder og frisk koriander.

Lad stege i 2 minutter, og tilfoej boillion og laurbaerblade.

Lad simre i 30-45 minutter, og blend herefter med en haandmixer. Blend ikke helt, men lad stykke af kartofler og guleroedder blive :-)

Voila! Perfekt paa en koelig vinterdag.

Rød linse suppe med peberfrugt og sød kartoffel

Ingredienser:
100 gr røde linser
1 1/2 tsk gurkemeje
1 tsk timian
2 laurbærblade
3 gulerødder
2 søde kartofler
1 rød peberfrugt
1 løg
2 hvidløg
700 ml -1 l vand alt efter hvad lige passer i forhold til grøntsagers størrelse
grøntsagsboullion
salt og peber til smag

How To:
Steg hakkede løg og hvidløg med gurkemeje og timian
Tilsæt hakkede gulerødder kartofler og peberfrugt
Steg i 2-3 minutter
Tilsæt herefter røde linser, vand, laurbærblade, boullion
Lad simre i 30 minutter
Fjern laurbærblade og blend
Smag til med salt og peber

Champignon ingefær pastasovsting

+ INGEFÆR.

Smager super godt! Woohoo.

Fransk loegsuppe

Ingredienser:

4 mellemstore loeg
3 fed hvidloeg
1 spiseske timian
2 laurbaerblade
2 spsk balsamico eddike
2 spsk olivenolie
1 terning grontsagsbuillion
ca. 1 liter vand

Skaer loegene i fine baade. Steg dem ved forholdsvis hoej temperatur i olivenolien sammen med timian indtil de er brune og caramelliserede.
Tilfoej fint snittet hvidloeg.
Efter ca. 1 minut tilfoj de 2 spsk balsamico og roer rundt til eddiken er fordampet.
Tilfoej herefter boullion, vand, laurbaerblade.

Lad det simre i en halv time.

Rispapirsruller m/ agurk, rucola og avokado

Præcis hvad titlen siger!

Det er SÅ godt!

Du skal bruge:
rispapir
sesamfrø
rucolablade
avokado
agurk
sojasovs
evt. citron

Rul det bløde rispapir med stænger af agurk, avokadostykker og rucola blade.
Drys med sesamfrø.

Mix sojasovs med lidt citron.

Dyp!

TIP: Hvis du kun har agurk, skær dem da i stave og dyp i sojasovs! Næsten lige så genialt.

Veganske Hindbær/Vanille Muffins

6 stk

Ingredienser:

150 gr hvedemel
100 gr sukker
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
1 tsk vanillepulver
75 gram hindbær
75 gram margerine
3/4 dl plantemælk

Fremgangsmetode:

Bland alle de tørre ingredienser godt.
Smelt margerine og tilsæt herefter 3/4 dl plantemælk.
Bland de tørre og det våde og rør rundt.
Tilsæt herefter hindbær og rør forsigtigt rundt. Man kan evt. supplere med chokolade, nødder og jeg skal komme efter dig.
Placér i forme og bag ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Sødkartoffelsuppe med ristede græskarkerner og rugbrød

Ingredienser:

1 stor sødkartoffel
2 gulerødder
100 gr røde linser
1 løg
1 fed hvidløg
1 liter vand + boullion
1 spsk timian
1/2 tsk cayennepeber/chili/chiliflager
salt  & peber
olivenolie

Rugbrød og græskarkerner.

Fremgangsmetode:

Hak løg, hvidløg og skræl sød kartoffel og gulerødder.
Steg hvidløg og løg i olie samt timian og cayennepeber.
Tilsæt når løg er bløde hakkede sød kartoffel og gulerødder og steg et par minutter.
Tilsæt herfter vand, boullion og linser. Lad simre en 45 minutter.
Blend med håndblender og smag til med friskkværnet peber og salt.
Rist skåret rugbrød og græskarkerner på pande indtil græskarkerner siger knæk.

Server med 1 tsk olivenolie, salt og peber, græskarkerner og rugbrød! Ta-daa.
Man kan evt. tilføje soyasovs eller en form for fløde.