Du kan tage alle de ting du har tilbage fra ugens maaltider, smide det i en gryde, tilfoeje nogle krydderier - og tadaa! Vildt. Laekker. Suppe.
Her er en af dem jeg specielt godt kunne lide.
Ingredienser:
5 mellem kartofler
5 mellem guleroedder
1 loeg
4 hvidloeg
5 cherrytomater / 2 store tomater (kan udelades)
1 cm frisk ingefaer
15-20 gr frisk koriander (brug bare stoedt hvis det er det du har)
1 spsk gurkemeje
1 1/2 tsk paprika
1 tsk timian
2 laurbaerblade
500 ml groentsagsboullion (eller til vandet daekker groentsagerne)
Lidt olivenolie
Skrael og hak guleroedder og kartofler, loeg og hvidloeg.
Steg hvidloegen og loegene i olien sammen med gurkemeje, paprika og timian.
Skyld og hak tomater i baade. Tilfoej tomater, hvis du bruger dette.
Tilfoej lidt vand hvis det er ved at braende paa.
Tilfoej herefter hakkede kartofler, guleroedder og frisk koriander.
Lad stege i 2 minutter, og tilfoej boillion og laurbaerblade.
Lad simre i 30-45 minutter, og blend herefter med en haandmixer. Blend ikke helt, men lad stykke af kartofler og guleroedder blive :-)
Voila! Perfekt paa en koelig vinterdag.
