Rød linse suppe med peberfrugt og sød kartoffel

Ingredienser:
100 gr røde linser
1 1/2 tsk gurkemeje
1 tsk timian
2 laurbærblade
3 gulerødder
2 søde kartofler
1 rød peberfrugt
1 løg
2 hvidløg
700 ml -1 l vand alt efter hvad lige passer i forhold til grøntsagers størrelse
grøntsagsboullion
salt og peber til smag

How To:
Steg hakkede løg og hvidløg med gurkemeje og timian
Tilsæt hakkede gulerødder kartofler og peberfrugt
Steg i 2-3 minutter
Tilsæt herefter røde linser, vand, laurbærblade, boullion
Lad simre i 30 minutter
Fjern laurbærblade og blend
Smag til med salt og peber

Champignon ingefær pastasovsting

+ INGEFÆR.

Smager super godt! Woohoo.

Fransk loegsuppe

Ingredienser:

4 mellemstore loeg
3 fed hvidloeg
1 spiseske timian
2 laurbaerblade
2 spsk balsamico eddike
2 spsk olivenolie
1 terning grontsagsbuillion
ca. 1 liter vand

Skaer loegene i fine baade. Steg dem ved forholdsvis hoej temperatur i olivenolien sammen med timian indtil de er brune og caramelliserede.
Tilfoej fint snittet hvidloeg.
Efter ca. 1 minut tilfoj de 2 spsk balsamico og roer rundt til eddiken er fordampet.
Tilfoej herefter boullion, vand, laurbaerblade.

Lad det simre i en halv time.

Rispapirsruller m/ agurk, rucola og avokado

Præcis hvad titlen siger!

Det er SÅ godt!

Du skal bruge:
rispapir
sesamfrø
rucolablade
avokado
agurk
sojasovs
evt. citron

Rul det bløde rispapir med stænger af agurk, avokadostykker og rucola blade.
Drys med sesamfrø.

Mix sojasovs med lidt citron.

Dyp!

TIP: Hvis du kun har agurk, skær dem da i stave og dyp i sojasovs! Næsten lige så genialt.

Veganske Hindbær/Vanille Muffins

6 stk

Ingredienser:

150 gr hvedemel
100 gr sukker
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
1 tsk vanillepulver
75 gram hindbær
75 gram margerine
3/4 dl plantemælk

Fremgangsmetode:

Bland alle de tørre ingredienser godt.
Smelt margerine og tilsæt herefter 3/4 dl plantemælk.
Bland de tørre og det våde og rør rundt.
Tilsæt herefter hindbær og rør forsigtigt rundt. Man kan evt. supplere med chokolade, nødder og jeg skal komme efter dig.
Placér i forme og bag ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Sødkartoffelsuppe med ristede græskarkerner og rugbrød

Ingredienser:

1 stor sødkartoffel
2 gulerødder
100 gr røde linser
1 løg
1 fed hvidløg
1 liter vand + boullion
1 spsk timian
1/2 tsk cayennepeber/chili/chiliflager
salt  & peber
olivenolie

Rugbrød og græskarkerner.

Fremgangsmetode:

Hak løg, hvidløg og skræl sød kartoffel og gulerødder.
Steg hvidløg og løg i olie samt timian og cayennepeber.
Tilsæt når løg er bløde hakkede sød kartoffel og gulerødder og steg et par minutter.
Tilsæt herfter vand, boullion og linser. Lad simre en 45 minutter.
Blend med håndblender og smag til med friskkværnet peber og salt.
Rist skåret rugbrød og græskarkerner på pande indtil græskarkerner siger knæk.

Server med 1 tsk olivenolie, salt og peber, græskarkerner og rugbrød! Ta-daa.
Man kan evt. tilføje soyasovs eller en form for fløde.

Nem sødkartoffel risret

Ingredienser:

1 sød kartoffel
1 løg
1 fed hvidløg
krydderier du kan lide, jeg brugte:
karry
kanel
ingefær
oregano
kokosolie / olivenolie
1 tsk sukker / sirup
lidt citronsaft hvis du har det

Fremgangsmetode:

Hak sød kartoffel i tern, bland med kokosolie og salt. Bag i ovn i 20-30 minutter.
Imens kan du sætte ris over.
Steg efter 20 minutter hakkede løg og hvidløg m. krydderier i olivenolie. Tilsæt sukker når løgene er blevet lidt bløde og tilsæt herefter de bagte kartoffeltern samt citronsaft.
Krydr med salt og peber.

Server på ris, evt med rosiner, sojasovs, cashewnødder, banan, kokos, ketchup, salat o.l.